От солянки до хот-дога. Истории о еде и не только

Белорусские подают на стол драники, а литовские – холодный свекольник. А про выходцев из Грузии нечего говорить – в их рационе и хинкали, и аджапсандал, и харчо, и сациви, и всеми любимые хачапури.

Омичи и новосибирцы, пермяки и иркутчане лепят пельмени, одесситы и харьковчане делают икру из синеньких и вареники с вишней.

Выходцы из Молдавии готовят блюда из сладкого перца, а бывшие жители Бухары делают плов.

Но все давно перемешалось, переплелось, и сибирские пельмени мы с удовольствием покупаем в русской кулинарии, кебабы едим у бакинцев, а плов у ташкентских евреев.

И рестораны тут есть и грузинские, и румынские, и иранские, и молдавские, и азербайджанские, и польские.

Теперь небольшой экскурс в историю кашрута.

Кашрут – это система питания религиозных евреев, которых здесь, в Израиле, множество. Иудаизм, на мой взгляд, религия запретов. Но мы коснемся только еды.

В кашруте строгие правила – нельзя смешивать молочное и мясное (помните: не вари козленка в молоке его матери?). Например, между бутербродом с колбасой, то есть мясным, до молочного, творога, сыра или молока, должно пройти не менее шести часов. Нельзя съесть на завтрак кусок ветчины и одновременно попросить кофе с молоком.

Мясные и молочные продукты должны содержаться отдельно – отдельная посуда, отдельные холодильники, отдельные раковины.

Продукты должны пройти строгий кашрут – этим занимается отдельный человек, машгиах, надзиратель, который проверяет, как содержатся и готовятся блюда в кошерных заведениях. Там вам точно не подадут креветки и морепродукты, кролика и рыбу без чешуи, а если баранину, то только переднюю ногу, лопатку. Переднюю можно, а заднюю, самую сочную и мясистую, – нет.

Икру красную можно, а черную – ни-ни, потому что это икра осетровых рыб, то есть рыб без чешуи. В общем, кашрут – отличный способ сэкономить.

Не говорим про свинину, о чем вы! Но свиней, как ни странно, в Израиле разводят. За свиными ребрышками, отбивными и прочими частями – пожалуйте в русские магазины. Осетров тоже разводят. И черную икру продают. Правда, по бешеным ценам.

Кстати, рестораны и кафе есть кошерные и некошерные, где вам подадут и свинину, и креветки, и все, что угодно.

Вот такая страна – сколько в ней всего разного, сколько намешано и перемешано, сколько несочетаемого.

В общем, на любой вкус и цвет.

Ну и цены в Израиле ого-го. Страна дорогая.