В тени пирамид

Вот я и решил узнать, что именно привело правителя в восторг… А что касается салата, то он именуется «чабанским». Думаю, он прост, как и вся пастушья еда.

– «Восхищение султана» – это кусочки мяса в томатном соусе на подушке из печёных баклажанов, – пришёл на выручку чичероне. – А «чабанский салат» состоит из мелконарезанных помидоров, огурцов, длинного зелёного перца, лука и петрушки. Вы правы, в нём всё обычное, даже заправка: сок лимона, оливковое масло и соль.

– А что вы предложите на десерт? – нетерпеливо прервала Георгиоса старуха.

– Выбор очень большой: сладкий молочный пудинг из куриной грудки, суджук (готовится из уваренного виноградного сусла, муки, воды, сахара, грецких орехов и специй), разнообразная выпечка (её принесут в корзине), пирожное с кремом, политое сиропом и посыпанное сахарной пудрой, рахат-лукум, халва и сливочное мороженое. Из напитков: айран (кисломолочный напиток), оршад, ягурт (кислое молоко с сахаром, вареньем, гвоздикой и корицей), разнообразные фруктовые напитки, шербет, молоко, лимонад, кофе, чай и вода.

– Мороженое и оршад, – велела княгиня.

– Молочный пудинг из куриной грудки и лимонад, – определилась Дарья Андреевна.

– А я, пожалуй, ограничусь ягуртом и кофе, – проговорил Ардашев.

– Дон-дурма каймак, сумада, тавук гёксю, лимоната, айран, тюрк кахвеси, – диктовал Георгиос кабакджи, а затем обратился к гостям: – В Турции действуют мусульманские законы, согласно которым алкоголь продавать запрещено, но для вояжёров, в виде исключения, хозяин может предложить сухое белое и красное вино, коньяк и турецкую водку ракы. Чего желаете?

– Мать честная! – возмутилась вдова. – Обезьянок, значит, они вешали, потому что молиться, видите ли, им мартышки мешали, а тут водку предлагают? Фарисеи! Нет, мы с Дашенькой положительно отказываемся!

– Так это же только для гостей, мадам… контрабанда-с.

Проводник слегка улыбнулся, но промолчал.

– А я, пожалуй, попробую ракы.

– Зачем она вам, Клим Пантелеевич, она же как наша анисовая! – воскликнула старуха. – Тогда уж лучше коньяк… А впрочем, как хотите.

– Простите, сударь, а раньше вы ракы пробовали? – поинтересовался чичероне.

– Её не пьют как водку, а разбавляют водой один к двум или один к трём. Для начала лучше второй вариант. Ну и закусывать её надо бараньими мозгами. Их отваривают в подсоленной воде и подают с лимоном. Очень вкусно. Велите принести?

– Да, сделайте одолжение… Но и себе закажите что угодно. Пусть включат мне в счёт.